Titre(s)Les incontournables : 10 chefs engagés dans une gastronomie responsable sélectionnés par 180°C : portraits et recettes. 1.

Editeur(s)Paris : Thermostat 6, 2019.

RésuméDes portraits de cuisiniers français étoilés ou reconnus pour la qualité de leur travail, décidés à faire évoluer la gastronomie dans le sens du respect de l'environnement et des terroirs. Ce volume en présente dix, qui s'efforcent de tisser un écosystème cohérent dans le respect des produits et des producteurs qu'ils mettent à l'honneur à travers leurs recettes. Electre 2019.

Lien(s)Série : Chefs incontournables : tour de France des chefs engagés, responsables et respectueux de leurs terroirs : portraits et recettes. Vol 1.

Sujet(s)Aliments : Aspect environnemental Produits du terroir Gastronomie ** France