Auteur(s)Duquesne, Damien (Auteur) ;Garnaud, Régis (Auteur) ;Roche, Amélie (1975-...) (Photographe)

Titre(s)Je passe mon CAP pâtisserie en candidat libre : 750 g : n°1 de la recette / chef Damien & chef Régis ; photographies Amélie Roche.

Editeur(s)Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse, 2016.

RésuméAprès une présentation des épreuves de CAP, les auteurs proposent 85 recettes détaillées en pas à pas et illustrées de photographies pour apprendre toutes les bases de la pâtisserie. Des fiches de révisions téléchargeables et vingt vidéos pour améliorer sa technique sont également proposées sur Internet. Electre 2016.

NotesGlossaire. Index.

Sujet(s)Pâtisserie : Technique